普洱茶真的能减肥吗？

普洱茶真的能减肥吗？喝普洱茶是可以减肥的，但是，有的人由于没有喝过普洱茶，对普洱茶也不是特别的了解，因而就会存在疑虑：普洱茶真的可以刮油减肥吗？那么，清莲小编就来解答下这个疑虑，以便我们在减肥方式当中正确的选择饮用普洱茶。

1 全世界10亿人超重

肥胖是由于能量摄入超过消耗, 多余能量以脂肪形式存储, 导致脂肪细胞体积增大和过度增殖的代谢性疾病。肥胖症不仅在发达国家很普遍, 在我国也随着人口饮食结构和生活方式的变化, 呈快速上升趋势。目前全世界大约有 10 亿人体重超重, 其 中 2/3 属于肥胖。据卫生部和世界卫生组织(WHO)2011 年联合报道, 我国是目前全世界肥胖增长率最高的国家, 1992—2002 年, 中国人超重和肥胖增长率分别为 38%(3.05 亿)和 81%(1.2 亿)。肥胖和糖尿病、心脑血管疾病、高血压、中风、非酒精性脂肪肝、肿瘤等人类重大代谢性疾病高度相关。因此, 寻找和开发具有减肥、降脂功效的药物, 特别是传统中医药, 是有效防治肥胖及相关代谢性疾病的重要策略和途径。

2 普洱茶减肥、降脂活性成分

洱茶的主要活性成分和其他茶一样, 为茶多酚(polyphenols)、茶多糖(polysaccharides)、茶色素(tea pigments)和他汀类物质(statins)等(Gu et al, 
2011)。高温高湿的渥堆过程中, 在微生物的作用下, 
茶多酚发生的氧化、降解、缩合等化学反应将形成化学结构更为复杂的酚类成分; 茶多酚没食子儿茶素没食子酸(epigallocatechin-3-gallate, EGCG)、没食子儿茶素(epigallocatechin, EGC), 儿茶素没食子酸(epicatechin-3-gallate, ECG)含量下降; 没食子酸(gallic acid, GA)、茶多糖和茶色素含量增高(Ku et al, 2010; Gong et al, 2010; Wang et al, 2011); 以儿茶素为主的多酚类化合物在渥堆过程中氧化衍生出的水溶性色素混合物, 即茶色素, 可分为茶黄素(theaflavins, TFs)、茶红素(thearubigins, TRs)、茶褐素(theabrownins, TBs), 其含量依次递增(Luo et al, 1998); 另外, 发酵过程中, 一些微生物也能产生具有降脂功能的他汀类物质(Jeng et al, 2007; Yang et al, 2007)。普洱茶的复杂成分中, 主要有以下几类活性物质在发挥减肥、降脂的作用。

2.1 茶褐素

茶褐素是一类溶于水而不溶于乙酸乙酯和正丁醇的复杂褐色色素化合物, 除含有多酚类氧化聚合产物外, 还含有氨基酸、多糖等结合物(Shao et al, 2011), 是普洱茶的主要活性成份(Wang et al, 2011), 含量为 100～140 g/kg。普洱茶中茶褐素的形成机制尚不清楚, Wang et al (2011)发现, 微生物中的酶是普洱茶发酵过程中茶褐素形成的主要原因。Chen et al (2011)和 Gong et al (2010)的研究分别揭示普洱茶茶褐素可显著降低高脂血症大鼠血清中总胆固醇(TC)、甘油三脂(TG)及低密度脂蛋白(LDL)水平, 升高高密度脂蛋白(HDL)水平, 并减少大鼠肝脏脂肪沉积, 预防脂肪肝形成。Gao et al (2010)和 Gong et 

al (2010)也分别报道普洱茶茶褐素可显著增强大鼠肝脏和附睾脂肪组织激素敏感性脂肪酶(hormone-sensitive lipase, HSL)的活性及其 mRNA的表达, 具有明显的降血脂功效。以上研究提示茶褐素可能是普洱茶中的重要的减肥、降脂成分, 但由于茶褐素分子量极大、组成复杂, 因此对其具体结构以及作用机理的研究目前还几乎是空白。

2.2 茶多糖

茶多糖(TPS) 由糖类、蛋白质、果胶和灰分等组成, 是一类与蛋白质结合的酸性多糖或酸性糖蛋白, 具有降血糖、降血脂、提高机体免疫力及抗氧化等保健功能。Wu & Wu (2006)的研究表明茶多糖剂量与小鼠血清低密度脂蛋白(LDL)含量的下降及高密度脂蛋白(HDL)含量的上升呈正比, 即茶多糖对高脂饮食小鼠的血脂升高存在量效抑制作用。Wu et al (2007)发现与高脂对照组小鼠相比, 茶多糖组处理小鼠血清中甘油三脂(TG)、总胆固醇(TC)和低密度脂蛋白(LDL)水平分别下降l了40.60%、25.36%和 24.38%, 而高密度脂蛋白(HDL)水平上升了73.44%。Hou et al (2008)的研究表明茶多糖可降低高血脂大鼠总胆固醇(TC)和丙二醛(MAD)含量, 增加高密度脂蛋白(HDL)含量, 但对低密度脂蛋白(LDL)含量无显著影响。

2.3 茶多酚

茶多酚是从茶叶中分离提取的多酚类化合物复合体, 可降低外周血甘油三酯(TG)、总胆固醇(TC)、低密度脂蛋白胆固醇(LDL)水平,升高高密度脂蛋白胆固醇(HDL)水平, 具有防治高血脂症的作用, 且对载脂蛋白具有一定的调节作用, 另外, 茶
多酚还可以增加血超氧化物歧化酶(SOD)活性及抗脂质的过氧化(Chen & Guo, 2006)。由于普洱茶在后发酵过程中, 以茶多酚为主的多酚类成分大量氧化衍生成为茶色素, 儿茶酚含量下降, 而没食子酸(GA)和咖啡因的含量提高(Zhang et al, 2011), 从而造成普洱茶中茶多酚降血脂的功效不明显(Wu et al, 2007)。没食子酸(GA)是没食子儿茶素没食子酸(EGCG)的主要降解产物, 具有抗菌、抗炎、抗肿瘤、抗突变等作用(Ow & Stupans, 2003), 且能抑制 HepG2 细胞的胆固醇合成(Lu & Sun, 2006)。因此, 高含量没食子酸可能是普洱茶保健功能的重要因素(Lu et al, 2007)。

2.4 他汀类物质

3-羟基-3-甲基戊二酰辅酶 A 还原酶(3-hydroxy- 3-methylglutary coenzyme A reductase, HMGR)是胆固醇生物合成的第一步限速酶。他汀类物质, 如洛伐他汀(lovastatin)、辛伐他汀(simvastatin)是 HMGR的抑制物。因此, 这些抑制剂可以降低胆固醇含量, 降低心、脑血管疾病发病几率。他汀类物质具有内酯结构(lactone)和羟基酸结构(hydroxy acid)。在体内, 羟基酸结构是活性结构, 能降低血液中的胆固醇; 而内酯结构的他汀物质能被肠道吸收, 在肝脏和其他组织转化为活性羟基酸结构。Yang et al (2007)发现云南普洱茶中含有以内酯结构存在的洛伐他汀, 而沸水(100 ℃)能把普洱茶中无活性的内酯结构洛伐他汀转为活性羟基酸结构。同时, Jeng et al (2007)发现普洱茶储存的年代越久, 含有的他汀类物质含量越高。这些研究提示普洱茶中他汀物质的减肥、降脂作用。

3 普洱茶的减肥、降脂机制

肥胖是遗传和环境因素共同作用所致的综合代谢性疾病。减肥药物主要通过减少食物摄入和吸收, 促进食物排泄, 抑制脂肪合成, 加快脂肪分解起作用。

Zhou et al (2009)发现普洱茶可明显抑制小肠对木糖的吸收, 并增加脂肪排出量。脂肪合成酶(fatty acid synthase, Fas)每次增加两个碳原子, 延伸脂肪酸, 是脂肪合成的关键酶之一。普洱茶能抑制大鼠肝脏及人肝癌 HepG2 细胞的脂肪合成酶
mRNA 和蛋白水平(Chiang et al, 2005; Huang & Lin, 2011)。普洱茶可能作用于 PI3K、JNK、P38 或 MEK等激酶(Chiang et al, 2005), 提高 AMP 活化蛋白激酶(AMPK)的磷酸化水平, 进而抑制脂肪合成酶表达(Huang & Lin, 2011)。普洱茶可能通过抑制PI3K/Akt和JNK信号通路(Chiang et al, 2005), 或者通过LKB1通路激活AMPK来降低大鼠肝脏内脂肪酸合成酶的表达和乙酰辅酶 A 羧化酶(acetyl-coenzyme A carboxylase, ACC)的活性, 抑制脂肪合成(Way et al, 2009)。固醇调节元件结合蛋白-1c(sterol regulatory element binding protein-1c, SREBP-1c)是调控脂肪合成的重要转录因子, 它调控编码脂肪合成酶、乙酰辅酶 A 羧化酶和硬脂酰去饱合酶(stearoyl CoA desaturase 1, SCD1)等基因的表达。Yuan et al (2009)发现普洱茶下调 SREBP-1c、SCD1、以及参与甘油三脂合成最后一步的酶二酰基甘油酰转移酶-1(diglyceride acyltransferase, DGAT1)等基因的表达, 从而减少脂肪合成。Way et al(2009)比较了不同方法提取的普洱茶减肥效果, 发现乙酸乙酯提取的普洱茶 PR-3-5s 组分能降低肝癌细胞 HepG2 高脂含量, 它通过LKB1通路刺激AMPK而抑制脂肪合成酶表达、以及乙酰辅酶 A 羧化酶活性。

普洱茶也可能通过上调脂肪氧化、分解达到减肥、降脂功效。Zhang et al (2009)发现普洱茶醇提取物对调控脂肪氧化的 PPARγ 受体有激活作用, 其活性成分很可能是没食子酸。Huang et al (2010)检测饲喂普洱茶小鼠的肾上腺素受体表达量和体重变化, 推测普洱茶可能通过咖啡碱的作用, 调高肾上腺素受体表达水平, 刺激脂肪氧化、分解达到减肥目的。激素敏感性脂肪酶(HSL)是在脂肪细胞内分解甘油三脂的脂肪酶, 是动物脂肪分解代谢的限速酶之一。Cao et al (2011), Gao et al (2010)和 Gong et al (2010)分别报道了普洱茶中肝脏肝脂酶(hepatic lipase, HL)和激素敏感性脂酶的表达和活性上升可
促进脂肪分解。总之, 这些研究揭示了普洱茶很可能是通过减少能量摄取, 增加脂肪排出, 抑制脂肪合成, 促进脂肪氧化、分解, 以及调节相关代谢信号通路的作用来达到减肥、降脂效果如图。